我县特色餐饮业承载着地方文化与民族记忆，是激活消费、彰显魅力的重要载体。当前，消费结构持续升级，餐饮行业面临品牌化、数字化、绿色化发展的新要求。为推动我县特色餐饮突破发展瓶颈，在尊重历史与民族脉络的基础上，加快品牌化、商业化、特色化转型，实现产业价值跃升，服务县域高质量发展大局，提出如下建议。
一、发展基础与现状
我县特色餐饮品牌培育已初步构建政策、品牌与产业三重支撑。一是工作机制初步建立。由商务部门牵头，多部门协同的工作专班已召开6次联席会议，形成《餐饮品牌培育活动工作方案》，建立“摸底-申报-评审-公示”全流程机制。二是品牌梯队逐步形成。从全县166家餐饮单位中评选出25家地方特色品牌，涵盖羊汤、馅饼、蒙古族宴席等品类，其中如“蒙古方蒙餐”等已依托民族饮食文化积淀，具备了一定的市场影响力。三是产业支撑持续增强。2025年餐饮业零售额达4.2亿元，同比增长5%。以华兴熏兔为代表的本地食品企业稳步发展，为餐饮标准化、产业化提供支撑。四是社会关注度有所提升。通过快手、抖音等平台开展宣传，《寻味阜新县老店》系列视频播放量超20万次，部分品牌已成为本地消费与游客打卡点。
二、主要问题与挑战
我县特色餐饮虽具资源基础，但传统优势与现代市场衔接不畅，品牌化、商业化进程缓慢，面临以下突出问题：一是知识产权保护不足。25家品牌中仅少数完成商标注册，技艺流失、品牌被仿冒风险较高，制约长期发展。二是对年轻客群吸引力弱。客群集中于六零到八零后，场景营造、产品形态创新滞后，未能有效对接年轻化、体验式消费趋势。三是产业链融合度低。与农业、文创产业联动不足，特色食材未形成稳定供应链，产品附加值挖掘不够。四是数字化营销能力薄弱。缺乏体系化内容策划，未能将历史、民族、地方特色转化为具有传播力的品牌叙事。
三、推动创新发展的路径与具体建议
为破解上述难题，必须坚持保护传承与创新发展并重，在深挖历史脉络与地方特色的基础上，推动其向品牌化、商业化、特色化方向加速转化：
（一）强化法治保障与活态传承，构筑品牌可持续发展根基
一是加强知识产权全链条保护。为重点品牌提供知识产权托管服务，力争短期内帮助未注册品牌完成商标注册。同步研究推动“阜新羊汤”等具有地域特色产品的集体商标或地理标志证明商标的申报工作。联合司法、市场监管部门设立“品牌维权快速通道”，降低企业维权成本，严厉打击侵权仿冒行为。二是推动传统技艺系统性记录与传承。系统梳理并影像化记录代表性品牌的核心技艺，支持符合条件的技艺申报非物质文化遗产。建立“阜新特色餐饮技艺传承人名录”，实施传承人研修研习计划。鼓励品牌与非遗传承人、地方文化研究者合作，在店内嵌入技艺展示与手作体验区，增强品牌的文化互动性与记忆点，确保其文化内涵的纯正性与独特性。
（二）深化产品创新与数字赋能，激发品牌内生增长动力
一是鼓励产品形态与业态创新。支持品牌企业在坚守传统风味精髓的前提下，研发便携装、速食包、预制菜等新产品，借鉴复合业态模式，延伸消费场景和时段。鼓励传统餐馆融入文化展示、体验教学等功能，引导其向复合型文化体验空间转型。二是深化数字化营销与用户运营。引导品牌积极利用抖音、小红书等新媒体平台，围绕其历史故事、民族特色、匠心工艺等核心价值点，开展美食制作过程展示、文化故事讲述、互动测评等内容营销。支持品牌参与线上营销活动，探索通过短视频专享价、体验卡等工具精准触达目标客群。
（三）促进产业互联与业态融合，拓展品牌价值增值空间
一是打造特色餐饮品质消费集聚区。依托早、夜市等成熟营销区域，规划建设“特色餐饮品质消费区”，在建筑风格、服务氛围上融入地方历史与民族文化元素，科学布局网红打卡点，完善配套设施，打造“日+夜”协同发展的消费新高地。二是推动“餐饮+农业+文创”联动发展。建设特色食材直供基地，促进餐饮品牌与本地农产品生产企业的深度合作。支持餐饮企业与文创企业、玛瑙产业联动，深度挖掘蒙古族文化、玛瑙文化等特色IP，开发主题文创产品、联名礼盒，提升产品附加值与品牌文化内涵。三是深化与区域节庆、赛事融合。积极组织餐饮企业参与那达慕大会、玛瑙文化旅游节等本地重大节庆赛事活动，设立特色美食专区，使其成为展示地方风情与民族文化的生动窗口，实现客流共享与跨界引流。
（四）完善梯度培育与生态营造，优化产业发展长效机制
一是建立品牌星级动态管理制度。对现有品牌引入星级评定与动态管理机制，将历史传承的真实性、地方特色的鲜明度、文化表达的创新性等纳入评价体系，从经营规模、创新能力、知识产权保护、社会口碑等多维度进行综合评价与差异化扶持。二是加强潜力企业孵化与新锐品牌培育。持续筛选具有清晰历史脉络、独特技艺或鲜明地方特色的发展潜力品牌，建立品牌储备库，在店铺选址、形象设计、供应链管理、初始投资等方面提供精准扶持。三是组建专业智库与完善人才培养体系。聘请餐饮管理、品牌策划、文化创意、数字化营销等领域的专家学者，组建我县特色餐饮品牌发展专家智库。定期组织从业人员开展经营管理、品牌建设、法律法规、市场营销等专题培训，特别加强在历史文化挖掘、地方特色提炼、品牌故事讲述等方面的能力培养，全面提升行业人才素质。
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